En una olla poner a calentar el agua para los fideos. Picar el ajo en láminas. Colocarlo en sartén anti adherente con un chorrito de aceite.

Pelar la zanahoria, cortarla en láminas y luego en tiras.

Por último cortarla en cubitos.

Separar el brócoli en arbolitos, y hacerle cortes en los troncos para facilitar la cocción.

Si quedarán pedazos del tronco más grande y no está fibroso, cortarlo en cubitos

Dorar el ajo. Cuando esté listo agregar la zanahoria y el brócoli. Salar y agregar apenas un chorrito de agua para evitar que se pegue. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo. Cada tanto controlar y mover los arbolitos de brócoli para que se cocinen de forma pareja.

En otra ollita colocar a fuego bajo la crema de leche con nuez moscada.

Cuando se caliente la crema ir agregando de a poco el queso rallado e ir mezclando. Seguir agregando el resto del queso y mezclar hasta que se derrita.

Queda una crema un poquito más espesa.

Cocinar los fideos el tiempo mínimo que diga en el paquete. Que quede al dente. Cortar la cocción debajo del chorro de agua.

Las verduras están listas cuando los tronquitos del brócoli están tiernos y se pinchan fácilmente.

Agregar los fideos y mezclar. Cocinar por un momento para integrar.

Agregar la salsa de queso. Mezclar.

Servir