Sancochar el arroz y granear a tu manera.

Una olla presión echar el aceite (con unas gotas) y luego dorar con un poco de ajos y ají amarillo, dejar que se dore bien y luego añadir un poco de aceite si desea. Después aumente medio litro de agua y deja que caliente.

Después agregar las alverjitas tapar y dejar que sancoche por 10 minutos. Añade también las papas picadas y dejar hirviendo otros 10 minutos, añadir la sal al gusto al gusto, si ves que se queda sin agua, puedes echar un poquito más de agua hervida caliente. Lo ideal es que quede a modo de crema.

Sazone el pescado con ajos, pimienta, comino y sal por ambas caras. Luego ponerlos a freír en abundante aceite caliente en la sartén, dejar que se dore por ambos lados, se formará una capa crocante. Ponerlo en un plato con un poco de papel para quitarle el aceite (absorverá).