Rolls de ceviche o ceviche rolls #sushi

Name: Rolls de ceviche o ceviche rolls #sushi
Yield: 1 persona
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 160 grs arroz (nishiki) ya cocido; Vinagre; Azúcar; Aceite de sésamo; Sake; 100 grs pescado blanco; Ají dulce; Cebolla morada; Ajo; Cilantro; Limón; Jugo de parchita, maracuyá o fruta de la pasion; Ajinomoto; Semillas de sésamo negro; Aguacate; Fideos de arroz; Aceite de ajonjolí

#lacocinadeluiscastillo @cook_13291312

Venezuela

#cocinamundial2018 - Perú y Japón, la union de estas 2 grandes cocina dio origen a la cocina nikkey, para esta receta tome a dos protagonista, el origen de la palabra sushi como palabra compuesta quieres decir shu(arroz) shi(vinagre) arroz avinagrado, en japon el arroz es el protagonista y los otros ingredientes sus acompañantes por otro lado el ceviche aunque puede preparase en distintos paises como Ecuador, Guatemala, Panama, México, Chile entre otros en el Perú tienes mayor importancia siendo este patrimonio cultural del Perú. Hoy les dejo esta receta llena de sabor.

Rolls de ceviche o ceviche rolls #sushi

#lacocinadeluiscastillo @cook_13291312

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Ingredientes

1 persona

160 grsarroz (nishiki) ya cocido
Vinagre
Azúcar
Aceite de sésamo
Sake
100 grspescado blanco
Ají dulce
Cebolla morada
Ajo
Cilantro
Limón
Jugo de parchita, maracuyá o fruta de la pasion
Ajinomoto
Semillas de sésamo negro
Aguacate
Fideos de arroz
Aceite de ajonjolí

Guardada

Paso a paso

1

Para la cocción del arroz. Lavar el arroz en un colador hasta que el agua salga cristalina, luego cocinar duplicando su volumen en agua (es decir por cada parte de arroz 2 de agua) se coloca el arroz en una olla o arrocera se le añade el agua y se tapa colocar al fuego o prender la arrocera, si cocina en olla cocinar por 10 min a fuego alto, bajar a fuego mínimo y cocinar unos 15 min apagar y dejar reposar tapado por 15 minutos más.
2

Para sazonar el arroz, colocar en una olla el vinagre, azúcar, el sake y aceite de sésamo llevar a hervor solo hasta integrar todos los ingredientes y que el azúcar este disuelta, para mezclar al arroz debemos esperar a que el sazonardor este frío y colocarlo al arroz caliente y mezclar mientras enfriamos el arroz.
3

Para el ceviche, en un bowl añadir el jugo de limón y parchita. Ajidulce, la cebolla cortados en tiras y el ajo y cilantro finamente cortados y agregar el pescado salpimentado y agregar ajinomoto.
4

Luego colocar una alga nori cortada a la mitad sobre una esterilla, porcionar el arroz y repartir sobre toda el alga colocar el rellenos de ceviche y cerrar.
5

Cortar en 8 piezas o 10, colocarle puré de aguacate y fideos de arroz frito