En una olla mediana o pequeña poner a hervir el agua a fuego medio.

Una vez caliente agregar el azúcar, la sal, vainilla y margarina. Revolver de a poco hasta que esta se derrita y bajar el fuego.

Con el fuego ahora bajo, agregar la harina de golpe (o sea, de una sola vez) y revolver y revolver hasta que la mezcla se separe de las orillas y al tocarla con el dedo, no se pegue a este

Una vez pasados los 15 minutos, agregamos un huevo y revolvemos. La mezcla se vera separada, no desesperes que es normal y sigue revoviendo hasta que se junte por completo.

Agregar el segundo huevo, volvera a pasar lo mismo que con el primero, y solo queda revolver muchísimo (el brazo se cansara pero vale la pena) la mezcla estará lista una ve que se junte otra vez y al levantarla, la masa se vea así

Aquí tienes dos opciones, usar manga pastelera para la masa e ir cortándola a medida que salga encima del aceite, o utilizar dos cucharitas como yo (no tengo manga pastelera) e ir formando bolitas de masa

Debes esperar a que estén bien doradas, si las sacas antes reducirán su tamaño considerablemente

Luego de escurrir el aceite, poner los buñuelos en la mezcla de azúcar y canela.

Y listo. Puedes comértelos así, que están para chuparse los dedos, o rellenarlos con crema pastelera, manjar, ganache de chocolate, crema batida chantilly, mermelada. Tu eliges.