Primero matamos y pelados los cuyes, luego lavamos y sacamos las vísceras cortamos en presas. De un cuy sale 4 presas aderezar con un poco de sal.

Aparte en un recipiente pelados y despertamos el Ají rojo (panca) y remojamos con agua caliente un par de minutos luego lavamos bien con un poco de detergente para que deje de picar mucho y enjuague con abundante agua fría.

Luego licuamos con ajos y un poco de sal.

Ponemos a calentar el aceite bien caliente en seguida echamos presas a presa y dejamos freír, luego de haber frito todas las presas ponemos en una olla y tapamos.

Y en el aceite caliente que queda agregamos el ají molido, sal al gusto dejamos dorar bien cuando esté cambie de color es porque ya está dorada, agregamos el Ají a las presas doradas dejamos hervir unos minutos.

En otra olla hacemos el arroz con ajos y sal al gusto.

Cocinamos las papas.

Servimos con arroz, papas peladas y cortadas por dos y sobre las papas el picante de cuy hummmmmmm buen apetito.

Cuálquier cosa no duden en escribirme Graciassssssssss.