Mezclamos en un bol la panela, la harina tamizada y la sal.

Añadimos el huevo y removemos.

Añadimos la mantequilla que debe de estar en punto de pomada.

Amasamos hasta unificar todos los ingredientes.

Separamos la masa en dos bolas y dejamos 15 minutos en nevera.

Estiramos la masa con rodillo y cortamos con cortapastas.

Ponemos en una superficie antiadherente y horneamos a 180 grados entre 12 y 15 minutos.