Pochar la cebolla, cuando este blanda añadimos la patata cortada como si fueran para bravas damos un par de vueltas y echamos 1vaso de agua y media pastilla de avecrem, dejamos cocer hasta que la patata este blanda, a mi me tardó 20 min a fuego lento yo tuve que corregir el nivel de agua y echar medio vaso más. Cuando ya está blanda añadimos medio brick de nata removemos y dejamos que vaya a cocción otra vez. Retiranos del fuego y lo pasamos por la batidora manual hasta que no quede ni un grumo.

Cortamos los portobellos a trozos pequeños y con los 3 dientes de ajo negro pasamos a saltear (al punto que os gusten, en mi casa gustan muy hechos)

Cortamos el filete de beicos, se puede sustituir por jamón serrano y salteamos hasta que este crujiente

Mientras preparamos los huevos con papel film para cocer en una olla con agua y un poco de vibagrer, hay que evitar que llegue a hervir.