Preparar los champiñones: Corta los tallos de cada champiñón y retira con cuidado parte de la “carne” interna, sin romper el sombrero. Reserva todo lo que saques para el relleno.

Saltear el relleno: Pica el tallo y la carne de los champiñones. En un sartén caliente con un chorrito de aceite, sofríe esta mezcla junto con el jamón y trozos de las láminas de queso (reserva un poco de queso si quieres un extra al final). Agrega sal y pimienta a gusto, revolviendo hasta que el relleno tome un tono más oscuro

Rellenar los champiñones: Pincela o rocía un poco de aceite sobre los champiñones huecos. Con ayuda de una cuchara, coloca la mezcla del sartén (el “pino”) en cada champiñón. Decora con orégano u otra hierba de tu preferencia.

Hornear (180 °C): Precalienta el horno a fuego medio (180 °C). Coloca los champiñones rellenos en una bandeja y hornéalos hasta que adquieran una tonalidad ligeramente oscura y el queso esté bien derretido (unos 10-15 minutos, según tu horno).