Este es el protagonista, El Pollo de Corral

Y estos son el resto de los Ingredientes

Mención importante al otro protagonista el Tocino veteado de Jamón Ibérico

Enharinamos los trozos de Pollo de corral con un poco de Harina (1) y los vamos friendo en AOVE (2) `por todos los lados (3) por tandas (4) y reservandolos (5)

Hasta que tengamos todo el Pollo doradito reservado (6)

En el mismo aceite, freimos con cuidado (7) para que no se quemen las Almendras y las reservamos (8) y empezamos a freir la Cebolla (9) a la que pondremos un poco de sal, pasados unos 5 minutos añadimos el Ajo y el Laurel (10) y freimos otros 3 minutos, a continuación añadmos el Pan (11) y freímos otros 3 minutos, mientras lo machacamos con una cuchara de madera (12)

A continuación añadimos el Tocino de Ibérico (13) y mezclamos y freimos un par de minutos y añadimos los piñones (14) freimos mezclando otro par de minutos y añadimos la Cúrcuma, el Pimentón y el Azafrán (15) removemos todo, añadimos las Almendras reservadas (16)

Y añadimos el Vino (17), removemos un par de miuntos para que evapore el alcohol y añadimos el Pollo reservado (18) e incorporamos el agua (19) sacudimos la olla, para que se acoplen las tajadas de Pollo y añdimos el Perejil y el Huevo duro (20)

Cocemos tapado durante 1/2 hora a fuego suave (21) y luego destapamos y cocemos otros 15 minutos a fuego suave (22), y listo. Es importante mover la olla de vez en cuando para ir cuajando el caldo y cuidar rapasando con una cuchara de madera el fondo para evitar se depositen partes del caldo que podrian quemarse.Un día de reposo le viene de maravilla.
Que aproveche