Pollo a la Rodrigo

Name: Pollo a la Rodrigo
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 6 presas de pollo (piernas es ideal); 1 pimentón; 2 tomates; jugo de 1 limón; cilantro picado 1 tasa; 2 o 3 ajíes (a gusto realmente); 1 cebolla; 3 cebollines; 2 o 3 dientes de ajo (también es a gusto); sal, pimienta, comino; 1 cucharadita jengibre rallado; 1 tarro leche de coco,; 1 tasa de vino blanco; 1 varita de lemongrass (no es estrictamente necesario, pero le da un sabor con mucho estilo)

manugor @manugor60

No es mía realmente, sino de un amigo muy querido y no solo es muy rica y sencilla de hacer sino que me trae hermosos recuerdos prepararla y compartirla.

Pollo a la Rodrigo

manugor @manugor60

No es mía realmente, sino de un amigo muy querido y no solo es muy rica y sencilla de hacer sino que me trae hermosos recuerdos prepararla y compartirla.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

6presas de pollo (piernas es ideal)
1pimentón
2tomates
jugo de 1 limón
cilantro picado 1 tasa
2o 3 ajíes (a gusto realmente)
1cebolla
3cebollines
2o 3 dientes de ajo (también es a gusto)
sal, pimienta, comino
1 cucharaditajengibre rallado
1 tarroleche de coco,
1tasa de vino blanco
1varita de lemongrass (no es estrictamente necesario, pero le da un sabor con mucho estilo)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Primero que todo conseguirse un sartén u olla muy grande para que todo quede cómodo.
2

Calentar la sartén y agregar un poco, muy poco, de aceite.
3

Poner a dorar el pollo con el lado de la piel (si, hay que dejar la piel, al menos algo de piel) hacia abajo.
4

Va a salpicar y soltar su grasa... cosa que es ideal, cuando estén las presas doradas, retirar y reservar.
5

En la grasa del pollo comenzar a freír los vegetales picados finos, los que se pueda en tiritas, los que no se pueda, en cubitos pequeños, o todo en cubitos pequeños o todo en tiritas (como pueden ver es todo muy flexible).
6

Cuando estén un poco blandas, pero no cocidas, agregar vino blanco y esperar que evapore el alcohol.
7

Agregar el lemongras en ramas que sea fácil sacar antes de servir.
8

Añadir la leche de coco, a ésta altura tiene que quedar muy líquido y ser un caldo casi.
9

Poner de vuelta el pollo con la piel hacia arriba y la parte más cruda hacia abajo, no es necesario para la cocción pero queda más lindo.
10

Dejar cocinar a fuego bajo unos 25 minutos hasta que el pollo esté cocido, a los 15 minutos revisar que no se esté secando mucho y si es necesario agregar un poco de agua.
11

A los 20 minutos agregar la mitad del cilantro y el jugo de limón, revolver y dejar otros minutos más.
12

Al servir agregar el resto del cilantro.
13

Servir con arroz blanco.