En primer lugar, picamos la cebolla, los pimientos y los ajos.

Asi debe de quedar.

En una cazuela, ponemos virgen extra, y cuando este caliete.

lo añadimos y Sofreimos unos diez minutos.

Mientras Trituramos los tomates, la guindilla. el perejil y el cilantro.

Una vez triturado.

Se lo añadimos al sofrito, junto a las especias y la sal.

Removemos durante un par de minutos, para que se integren los sabores.

Tapamos la olla, y dejamos cocinar a fuego linto, al menos una hora removiendo de vez encudo, con mucho cuidado a no se nos pegue.

Pasado ese tiempo, y que la salsa se haya reducido a la mitad. la trituramo con un brazo de batidora.

Una vez triturado, añadimos las aceitunas, el jengibre rosa y el perejil.

este es el jengibre rosa, si no lo tenes! no pongáis del otro fresco, porque no tiene nada que ver una cosa con otra... este lo podrei encontrar en tiendas de productos japoneses.

lo removemos un poco, y le damos un hervor de tres minutos y listo.

Especialmente, para acompañar pescados fritos y a la plancha.