Se hacen los filetes a la plancha con una cucharada de aceite a fuego medio alto para sellar la carne.
Se salan solo cuando los saquemos.
Los apartamos en una fuente. No tirar el jugo que suelten.

En la sartén donde hemos hechos los filetes, freímos la cebolla en trocitos y la zanahoria rallada muy fina. Si falta aceite echar una cucharadita de aceite.
Cuando este hecha la verdura, echar el puñado de pasas y las ciruelas cortadas en trozos, rehogar unos minutos.
A continuación, echamos los filetes cortados en tiras finas o al gusto y el jugo que soltaron y rehogamos 2 minutos.
A continuación echamos el vino Pedro ximénez, debe cubrir la carne,

Y subimos el fuego para que cueza y reduzca la salsa durante 20 minutos Si reduce demasiado y la carne no esta blandita en vez de echar agua, echamos un poco de CALDO DE VERDURAS.. Hacemos un sofrito con la cebolla pequeña y la manzana cortada finita que unimos al arroz cocido y acompañamos a la carne
Un buen Rioja y a disfrutar