Sofreír la cebolla y el ajo y salpimentar añadir el tomate frito

Mientras tanto con los pimientos partidos por la mitad asarlos un poco al horno pero que queden un poco duros para poder rellenar después

Lavar la quinoa y ponerla a cocer con bastante agua y después escurrir y añadirla a la salsa que hemos echo de tomate se le añade la pimienta negra, el orégano y la albahaca a la mezcla y el queso rallado

Se rellenan los pimientos con la mezcla se coloca lonchas de queso emmental por encima y se vuelve a colocar en el horno hasta que se funda el queso