Escurre las aceitunas y las dejas secar, en el horno, microondas etc, hasta que estén crujientes. Machacalas después hasta que parezca tierra.

Mientras echale la salsa de soja al atún y deja macerar durante 20 minutos aproximadamente, si tienes condimentos japoneses ya echale tu gusto.

Saca el atún y lo pones sobre papel absorbente, córtalo en dados, tiras como más te guste, bate el huevo y reboza el atún con el y el sésamo, frielo en abundante aceite caliente, pero muy poco para que quede jugoso, sacalo y ponlo en papel absorbente.

Finalmente corta el tomate en rodajas finas y lo colocas en un plato, pon el atún en el centro, añade espolvoreado el polvo de aceitunas, la sal, pero sólo en el tomate y por último riegalo con el aceite, si tienes a mano un poco de cebollino picado o cualquier otra hierba fresca le va muy bien, que aproveche.