Empezamos limpiando y lavando bien los potarros, los picamos en trozos muy pequeños y dejamos escurrir.

Ahora en una olla rápida con tres cucharadas soperas de aceite vamos haciendo a fuego lento, la cebolla, el ajo y los pimientos todo muy picado.

 A los diez o quince minutos añadimos los potarros y removemos muy bien

Ahora añadimos el tomate sin piel y troceado, removemos y añadimos las patatas en dados. 

Cubrimos con agua y ponemos sal en gusto.

Dejamos hacerse a fuego rápido como 8 minutos y listo