Poner un poco de aceite en una cazuela, rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el azúcar, cuando está brillante agregar el chorizo. Revolver, agregar la carne y dejar cocinar un ratito.

Cuando la carne cambió de color, rociar con agua hirviendo, incorporar el cubo de caldo, la berenjena, el repollo.

Espolvorear con las hierbas aromáticas, el pimentón y dos hojas de laurel. Cuando hierve, tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar hasta que la carne se pueda cortar con el tenedor.

Una vez cocinada la carne agregar las aceitunas. Apagar y dejar tapado un rato antes de servir.

Se puede servir así.

O se puede agregar pasta hervida.