Un pollo entero abrirlo. Untarlo con vinagre con las manos.
Por dentro de la piel cebolla, ajo y morron asado. Con las manos cubrir todo el pollo por dentro y fuera con mezcla de mostaza y miel y llevar al horno. Yo juego un poco con la parte de abajo. Fuego de arriba para que quede dorado y luego lo llevo a la parte de arriba suave. Como un sellado. Cada uno conoce su horno.