Rollo de ternera con salsa y patatas
Saliendo de la carne a la plancha, rebozados, cocida...tenemos la posibilidad de encargar en la carnicería una serie de rellenos que luego en cocina y en el paladar más se agradecen.
Este rollo de ternera, está relleno de jamón serrano, jamón york, carne picada, pimienta y sal. Lleva la red que lo envuelve para evitar se nos desmonte durante su cocción.
Como cocineras/os que sois muchos, podéis coger la cortada de ternera y hacer el relleno vosotras/os, atarlo con el hilo de algodón y prepararla también. Como observáis en la foto es una receta para el buen comer. GXL.
Rollo de ternera con salsa y patatas
Saliendo de la carne a la plancha, rebozados, cocida...tenemos la posibilidad de encargar en la carnicería una serie de rellenos que luego en cocina y en el paladar más se agradecen.
Este rollo de ternera, está relleno de jamón serrano, jamón york, carne picada, pimienta y sal. Lleva la red que lo envuelve para evitar se nos desmonte durante su cocción.
Como cocineras/os que sois muchos, podéis coger la cortada de ternera y hacer el relleno vosotras/os, atarlo con el hilo de algodón y prepararla también. Como observáis en la foto es una receta para el buen comer. GXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los ingredientes principales.
- 2
Olla a medida, poner el aceite, saltear los ajos (+poca sal) y reservar.
- 3
Pelar y trocear a tados las patatas. Retirados los ajos, introducir las patatas (+poca sal) y freírlas por todas sus caras, sin ser necesario dorarlas.
- 4
Reservar las patatas, para añadirlas en los últimos 15 minutos de cocción de la carne y la salsa.
- 5
Introducir el rollo de ternera relleno y bajar el fuego a medio. No poner sal, pues el rellleno ya la lleva incluida.
- 6
Pon el agua (1 litro largo) en un cazo a calentar.
- 7
Ir dando la vuelta al rollo poco a poco con las tenazas, para que se dore por todo el perímetro.
- 8
Una vez dorado el rollo, agregar las cebollas previamente picadas (+sal, la cebolla siempre tiene que llevar su toque de sal). Dejar a fuego lento hasta que reblandezca y añadir los ajos.
- 9
Añadimos el tomate triturado, para unir sabores de la carne con la salsa.
- 10
Antes de que llegue a estar demasiado hecho el tomate, agrega un vasito de coñac.
- 11
Dejar cocer unos 5 min. para que se evapore el alcohol.
- 12
Ahora vertiremos el agua caliente, y una vez en ebullición, bajaremos a fuego medio, dejaremos cocer durante unos 50 min. o algo más.
- 13
Controlar la cantidad de caldo, porque hay que poner la patatas y dejarlas cocer durante unos 20 minutos. Apagar y a servir.
- 14
Quitar la red y cortar a rodajas de 1 cm. de espesor. Emplatar con la salsa y las patatas.
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