filetear las supremas como para milanesas grandes,

rellenar con espinaca ya previamente hervida , agregarle sal y pimienta , junto con un trozo de queso fresco , en el medio de la suprema.

cerrar la suprema, pasarla por rebozador, luego por huevo batido , agregarle provenzal al huevo si te gusta, y volver a pasar por rebozador.

se cocinan al horno o se frien , es por eso que es mejor el rebozador asi no se quema al freir y no queda crudo adentro.