Cocina express: Lenguado a la crema de naranja (rápido)
Los martes toca pescado. Y esta vez no uno azul y fuerte, sino este delicado y versátil lenguado, que estaba fresquísimo. La receta fue saliendo a medida que avanzaba, a partir del lenguado y la naranja. Para que resulte una auténtica crema de naranja, debería haber usado manteca y un poco de crema de leche. Pero, como usualmente no como ni lo uno ni lo otro, usé rocío vegetal. Igualmente, salió delicioso.
Cocina express: Lenguado a la crema de naranja (rápido)
Los martes toca pescado. Y esta vez no uno azul y fuerte, sino este delicado y versátil lenguado, que estaba fresquísimo. La receta fue saliendo a medida que avanzaba, a partir del lenguado y la naranja. Para que resulte una auténtica crema de naranja, debería haber usado manteca y un poco de crema de leche. Pero, como usualmente no como ni lo uno ni lo otro, usé rocío vegetal. Igualmente, salió delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Secar el pescado con papel de cocina, salar y pasar por harina. Debe quedar apenas enharinado.
- 2
Rallar la cáscara de la naranja (bien lavada, claro) y exprimirla. Debe resultar unos 150 ml.
- 3
Poner a calentar una sartén honda y untarla con el diente de ajo. Rociar con spray vegetal o derretir la manteca (o 2 cdas. aceite)
- 4
Colocar el pescado al centro y rociar el jugo de naranja, incluyendo la pulpa y la cáscara. Romper las hojas de salvia y añadir la pimienta. Incluí algunas bayas. Cocinar 10' a fuego moderado y tapado.
- 5
A los 10', añadir el vino y controlar el punto del pescado (está cocido cuando la carne cede sin presión); remover el fondo de cocción para espesar la crema. Si se usa crema de leche, añadir ahora y cocinar 1' más. Servir de inmediato.
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