Lavar las papas y lo llevamos a cocinar en una olla con agua por 15 minutoa cuando estén tiernos escurrimos el agua y lo pasamos por el presa papas hasta convertirlo en puré...luego le incorporamos el ají amariilo limón, oliva, pimienta sal..reservamos

En un recipiente mezclamos el atún desmenuzado la cebolla finamente cortado

Yo adicione una mayonesa de yogur con um poquito de mostaza limón aceite oliva pimienta y siempre verificando sal

Mezclamos todo nuevamente para que nuestros ingredientes se incorporen bien en el atún

Continuamos ahora con la **crema la Huancaina**para esta crema se usa el ají amarillo, lavarlo y desvenarlo..y cortarlo para licuarlo..

En una licuadora adicionamos todo los ingrediente para la huancaina galletas queso ají la cantida que van usar por último leche pimienta ajos sal al gusto..

Ya tenemos lista la crema a la huancaina

Ya tenemos todo listo y comenzamos a servir primeramente adicionamos una capa del puré de papas luego adicionamos el puré de atún luego la segunada capa por encima nuevamente ya cubriendo con el puré de papas..

Por encima le adiciono la crema la huancaína lo decoro con huevos y aceituna

Y nuestro plato bandera quedó así muy delicioso, claro que ciertas cosas lo hice a mi estilo cambie la mayonesa por el yogur que también le da mucho sabor el ají al gusto pimienta y sal.

Por último lo congelamos unos 10 a 5 minutos les va quedar mucho mejor..claro esta que en los restaurantes todos dicen que rico...porque le agregan mayonesa y lo condimentan en cantidad..pero al final nos hace mal..más sano echo en casa que es más nutritivo y tu sabes que le has puesto a tu comida....provechooo