Tiramisú casero de la abuela
El tiramisú es mi postre favorito porque no es tan dulce y tiene ese toque especial que le da el mascarpone y un fino coñac añejado que uso como mi secreto culinario.
Tiramisú casero de la abuela
El tiramisú es mi postre favorito porque no es tan dulce y tiene ese toque especial que le da el mascarpone y un fino coñac añejado que uso como mi secreto culinario.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hacer el sambayon usar las 4 yemas mezclar el azúcar y la cucharada de agua a baño María hasta formar una crema semi espesa, revolviendo permanentemente.
- 2
Batir la crema de leche sola a medio punto (no chantilly) y colocarla en la heladera
- 3
Colocar las vainillas en una fuente rectangular y humedecerlas con abundante coñac mezclado previamente con el café (utilizar la mitad y dejar el resto para la segunda capa de vainillas)
- 4
Preparar sobre de gelatina sin sabor con media taza de agua.
- 5
Una vez listo el sabayon sacarlo del fuego y enfriarlo a baño María e incorporarle la gelatina.
- 6
A su vez sacar la crema batida de la heladera e incorporarle revolviendo (no batiendo) los 2 potes de queso mascarpone.
- 7
Por último mezclar el sambayon ya enfriado a la crema con el queso revolviendo hasta lograr unificarlo.
- 8
Luego verter la mitad de la preparación sobre las vainillas hasta cubrirlas por completo y colocar otra capa de vainillas, humedecerlas con el café y coñac que resta y cubrir con el resto de la crema.
- 9
Finalmente espolvorear con cacao en polvo.
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