En un bowl, tamizar la harina, azúcar y sal, agregar la manteca fría en trozos y trabajar con la yema de los dedos hasta formar un arenado, agregar las yemas y unificar la masa(no amasar) si es necesario agregar 2 cucharadas de agua fría, depende lo que tome la harina. Envolver en papel film y llevar a la heladera mínimo 30 minutos.

Preparar un molde con el número o letra deseada, estirar con un palote y cortar la masa sobre papel manteca.(en éste caso yo necesitaba el número 11 y corté 4 veces el número 1)

Poner la masa en una placa y llevar a horno precalentado de 170 grados por 12 minutos aproximadamente.

Para el relleno: Batir el queso crema, luego incorporar la crema de leche bien fría y el azúcar, batir hasta conseguir una crema firme y esponjosa, finalmente incorporar la gelatina sin sabor previamente hidratada y luego diluida por 15 segundos en microondas, seguir batiendo unos segundos más, luego llenar en una manga pastelera para empezar a decorar.

En éste caso decoré todo el contorno y en el medio puse crema de maní

Encimar la segunda galleta y repetir la misma operación (todo crema)

Empezamos a a decorar con todo lo que hemos dispuesto o con lo que tengamos a mano.

Listo!!