En un bol tamizar la harina, cacao, polvo hornear.

Formar una corona, en el centro colocar la manteca en cubos, azúcar, ralladura de naranja, huevo, leche, miel, integrar todo lo del centro con la punta de los dedos sin tocar la harina.

Una vez integrado tomar el cornette e ir integrando de a poco la mezcla de harina y cacao, polvo hornear (no amasar) una vez integrada la masa colocar en un film y llevar a heladera por 1 hs.

Colocar en un bol 800 gr de dulce de batata trozado agregar un toque de agua tibia hasta formar una pasta, luego armar la pasta frola y agregar el dulce frío, llevar a horno precalentado.