En una paellera vertemos el aceite, la cebolla, ajo, pimientos, zanahoria (bien picados), guisantes y la pizca de sal. Freímos a fuego medio 5 minutos para pochar las verduras. Incorporamos el tomate muy picado y sofreímos hasta que veamos que se integra con el resto de ingredientes.(para pelar los tomates, herví agua e introduje los tomates en ella durante 2 minutos habiendoles echo antes una cruz con ayuda de un cuchillo).

Subimos el fuego, añadimos el marisco y sofreímos durante 3 minutos. Pasados estos, añadimos el pescado (panga) desmigandolo y freímos 2 minutos sin dejar de remover.

Incorporamos el arroz y sin dejar de mover lo impreznamos con el aceite de las verduras.(Esto evitara que se apelmace).

Añadimos el caldo de pescado (o en su lugar 1200 g. de agua y 2 pastillas). Espolvoreamos por encima el colorante llevamos a evollución y dejamos 30/35 minutos o hasta que el arroz quede blando. En este tiempo no lo removemos dejamos cocer a fuego fuerte sin tocar.(si fuese necesario añadiremos algo más de agua).(por supuesto para estar terminado hay que dejar que reduzca el agua casi por completo).

Por último dejamos que repose unos minutos y listo.