Colocamos el tomate en un plato de servicio y le hacemos unos cortes longitudinales de arriba a abajo y de lado a lado como si estuviéramos cortando una pizza, sin llegar a separarlo del todo por la base. Puedes hacer los cortes que quieras, pero procura que las porciones que queden sean de un tamaño pequeño, de un bocado.

Lo sujetamos con la mano para que no se abra antes de tiempo, pero cuando lo soltemos se abrirá como una flor. Ponemos en el centro los ingredientes que hayamos elegido, en este caso atún, y aliñamos con una vinagreta generosa de 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre y sal gorda. Espolvoreamos unas hierbas frescas y servimos al momento.

Otra idea para aderezar es poner sobre el relleno un poco de salsa pesto.