Para la croqueta. En un bowl mezclar los garvanzos, cocidos y procesados, la harina tostada, los huevos, el aceite de sesamo y especias. Sal y pimienta a gusto

En mi caso condimente con curry.

Mezclar vigorosamente hasta que quede una pasta homogénea.

Incorporar la mezcla a un sarten anti adherente con un poco de aceite. 5 minutos por lado aproximadamente.

Paralelamente en un olla con agua hirviendo cocinar el zapallo y la zanahoria. Para mejorar el sabor incorporar el vino. Opcional se pueden agregar especias (tomillo)

Una vez cocido el zapallo, drenar y reservar el agua.

Procesar el zapallo y la zanahoria. Añadir la leche, mantequilla, sal y pimienta. En el caso de que quede seco, incorporar el agua de la cocción para corregir.

En una olla pequeña vertir el sobre de salsa blanca, albahaca picada finamente, frutos secos tostados (avellanas). Calentar a fuego bajo hasta que espese.

Emplatar y decorar a gusto. Y listo.