Cookies
Galletitas dulces estilo norteamericano sabor vainilla con chips de chocolate. Con esta masa saldrán alrededor de 18 cookies. Pueden parecer difíciles a primera vista, pero con un par de trucos que doy salen exquisitas y sin problemas.
Cookies
Galletitas dulces estilo norteamericano sabor vainilla con chips de chocolate. Con esta masa saldrán alrededor de 18 cookies. Pueden parecer difíciles a primera vista, pero con un par de trucos que doy salen exquisitas y sin problemas.
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El gran secreto para la creación de estas cookies recae en el uso del azúcar mascabo, la cual podremos encontrar en cualquier dietética. Este azúcar dará el sabor característico de nuestra receta, pero antes de usarla notaremos que puede contener trozos de terrones sin refinar, lo que haremos antes de empezar será tamizarla con un colador y a los pedazos de azúcar que nos queden los reduciremos con procesador o moliéndolos, una vez hecho esto está lista para ser usada.
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Mezclar en un bol la harina 0000 previamente tamizada, la pizca de sal, el azúcar y el azúcar mascabo.
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Mezclar la manteca a punto pomada con el huevo y la esencia de vainilla, no necesita poseer una estructura uniforme, como la manteca estará suave no generará grumos.
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Agregar la mezcla en el bol y amasar hasta lograr que todo quede uniforme, tiene que quedar pegajosa al tacto.
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Mezclar el bicarbonato de sodio con el agua caliente e incorporarlo a la masa.
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El chocolate semi amargo que colocaremos en nuestras cookies pueden ser los chips que se compran en cualquier supermercado o dulcería. Pero como un pequeño detalle personal yo me tomo el trabajo de cortar las barras de chocolates para que los tamaños sean diferentes y sean más especiales.
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Añadir el chocolate a la masa y meter en la heladera por diez minutos para que, estando fría, sea más fácil de moldear.
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Sacar la masa de la heladera y hacer con ella bolitas del tamaño de una cucharada sopera y posicionaras en una bandeja con papel de manteca.
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Pre calentar el horno a temperatura baja por 10 minutos y colocar las galletitas. Puede tardar en cocinarse cerca de 10 minutos, pero como es una masa suave el verdadero truco cae en estar atentos e ir revisando siempre su cocción porque sino podrían quemarse. Si se cocina en un horno eléctrico hacer que la cocción sea uniforme de ambos lados, y si es un horno común cocinarlo primero de abajo y luego pasarlo para se se cocine de arriba. Recordar que no tienen que salir completamente duras del horno, porque cuando se enfríen se endurecerán solas.
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Dejar enfriar el tiempo que sea necesario y ya estarán listas para comer.
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