Adobar la carne el día antes con ajo y perejil.

Picamos todas las verduras y mientras ponemos a dorar la carne en una olla con un poco de aceite y salpimentamos.

Cuando esté dorada añadimos las verduras y dejamos cocinar todo junto sobre 10 min

Añadimos vino blanco incluso un chorro de coñac y el azafrán o la curcuma y dejamos otros 10 min más en total sobre 30 min. Añadimos agua suficiente para cocer la pasta en la misma olla y cuando hierva echamos la pasta y dejamos cocer 8-10 minutos.

Apartar del fuego y dejar reposar.