En una olla express pon los garbanzos que ya estarán a remojo desde la noche de antes, una patata, una hoja de laurel, y cubrimos con abundante agua. Los vamos a cocer desde que suba la valvula de nuestra olla entre 20 y 40 minutos, esto dependerá de lo rápida que sea.

Mientras en una cazuela echa un chorrito de aceite de oliva, los ajos picaditos y sofríelo hasta que este dorado. Echa entonces una cucharadita de pimentón, y remueve.

Ahora echa las espinacas y déjalas que se cocinen unos 5 minutos.

Abre la olla cuando acabe y en el vaso de la batidora echa la patata , unos poquitos de garbanzos y caldo. Tritúralo muy bien hasta que te quede una crema muy fina, y vuélcala de nuevo a la olla. Dale un hervor a todo junto.

Ahora echa todos los garbanzos a la olla donde teníamos las espinacas. y deja que se cocine todo junto media hora.

Cuando pasen los 30 minutos añade el bacalao troceado, y dejamos que hierva todo junto unos diez minutos, entonces probamos el punto de sal y si es necesario se la añadimos.

Por ultimo añadimos los huevos cocidos partidos en cuartos y ya tenemos un delicioso plato de garbanzos con espinacas y bacalao que es estupendo para tomar tanto en cuaresma como en cualquier época del año.