Procesamos en una máquina al perejil, los garbanzos, quorn, harina y huevos logrando esta pasta verdolaga, que al probarla se parece mucho a la palta, la condimentamos con un poco de sal gruesa, 1/2 cucharada y 3/4 de cucharadita de ají molido, y pelamos los dientes de ajo, que al ser gigantes cortamos en dos. Para que entren en la prensa.

Los prensamos y revolvemos para probar y ajustar si se necesita, yo lo hice y volví a revolver

Ahora pelamos los cantos enfrentados de 2 berenjenas y las cortamos en tres fetas anchas, para luego ponerlas en un colador a deshidratarse y salarse con sal gruesa entre ellas.

Lavamos, cortamos por la mitad y pimentamos los tomatitos, la pimienta en mi caso es pentacolor.

Salamos con himalayensa, ajeamos y lubricamos con un poco de aceite de oliva, revolvemos y listo.

Freímos los 3 primeros que traté de formar con un bote plasticoso y celofán. Pero al ser muy gruesos son casi imposibles de dar vuelta, solo sobrevivió 1 los otros dos fueron incluidos en el control de calidad repentino y salieron buenísimos, quizás un poco picantes.

Así...corregimos el espesor de los bifes o torrejas a 1, 3cm en lugar de 2, 5 y obviamos formarlos, solamente echamos un cucharón, que desparramamos un poco y así salen de perlas o deprimentes. los segundos 3 y los terceros

Y los cuartos.... salieron 10 enteros y dos triturados doblemente. En la sartén y en la boca, controlar la calidad. Ahora secamos la sartén de teflón con un papel.......

Y freímos a las berenjenas y al darlas vuelta las roquefoerteamos.