Lavar la calabaza y cortarla a lo largo. Limpiarla bien sacando todas las semillas y poner a hervir hasta que se ablande (aunque no demasiado). Podemos probar si ya está pinchando la parte más gruesa con un cuchillo.

Mientras tanto cortar las verduras en cubos y saltearlas en una sartén. Reservar. Yo las salteo por separado debido a que tienen distintos tiempos de cocción pero pueden hacerlo como deseen.

Cortar y saltear también el pollo hasta que esté doradito. Reservar.

Una vez que esté lista la calabaza, retirar del agua, escurrir y ahuecar sin dejar demasiado fina. Reservar en fuente de horno.

En un recipiente adecuado mezclar el resto de calabaza que retiramos (hecho puré) con las verduras, el pollo y cubitos de queso fresco. Salpimentar y condimentar a gusto.

Rellenar las calabacitas y cubrir con fetas de queso fresco y llover con queso rallado. Meter al horno hasta que el queso se derrita o esté dorado o gratinado según tu gusto. Retirar y a disfrutar!

Como seguro les va a sobrar relleno aquí les dejo el enlace de unas ricas canastitas! Y a seguir creando! https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/5663947-canastitas-de-pollo-y-calabaza