En una sartén profunda, wok o paellera calentar el aceite. Agregar los ajos enteros y pelados, la cebolla y el sésamo. Saltear hasta que se sienta el aroma del sésamo.

Agregar el jengibre (yo lo mido como si fueran monedas). Dejar unos minutos y poner el pollo sin piel. Opcional: agregar el ají picante.

Cocinar 3 minutos e incorporar el caldo, la soja y el azúcar. Continuar la cocción tapada por 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocido.

Acompañar con arroz blanco o integral aromatizado con aceite de sésamo.