Colocamos en un bowl una taza de gluten PURO (es súper importante que sea puro, porque sino no les va a salir. Para asegurarse que es puro gluten, agarren un poquito de agua y toquen la harina, si se hace tipo chicle es que es puro. Otro aspecto a tener en cuenta es que es color grisáceo). Vamos a condimentar como queramos. Yo coloque sal, adobo para pizza, orégano y pimentón, integramos bien con una cuchara

Ahora vamos a agregar una taza de agua (IMPORTANTE, usen exactamente la misma medida que usaron para colocar el gluten) (si quieren hacer más, las proporciones son por cada taza de gluten, una taza de agua)

Integramos bien todo lo seco, que absorba el agua y listo. No hay que amasar. Lo dejamos descansar con film durante 20min

Pasados los 20 min van a encontrar que la masa cambio de consistencia. Vamos a intentar que nos quede un bollo liso para esto, simplemente apretamos un poco hacia abajo

En una olla hervimos agua con el caldo que prefieras. Yo use de panceta y ponemos salsa de soja (esto le va a dar la coloración) colocamos nuestro bollo, tapamos y dejamos hervir por exactamente una hora.

Pasada la hora, vamos a ver que el bollo aumento el tamaño. Si queremos consumir en el momento, lo retiramos y dejamos enfriar en un bowl. Si no, dejenlo enfriar toda la noche en la olla que hirvieron (se concentran más los sabores)

Una vez frío ya esta listo para usar. Se puede reemplazar en cualquier preparación que lleve carne.

Para hacer estas milanesas corte en filetes mi bollo de seitán y simplemente dore un poquito en la sartén. Luego las reboce (huevo+ajo+perejil) y las pase por pan rallado (doble capa) y al horno hasta que se dore el empanado