Hervir la acelga, cortar las verduras y cocinar en una sartén hasta que este transparente. Picar la acelga y agregarlo a las verduras, una vez que este cocinado el relleno agregar la ricota. Revolver. Rellenar los panqueques, acomodar en una fuente apta para horno y poner la salsa blanca. Si se quiere se le puede agregar queso rallado o en hebras. Con esta receta salen 8 canelones con abundante relleno.