Pan Negro !!

Name: Pan Negro !!
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina; 50 gr Salvado grueso; 10 gr Extracto de malta; 50 gr Manteca; 25 gr Levadura; 35 gr Azúcar negra; 300 gr Agua; 15 gr Sal; 1 cucharadita azúcar

Peter Saldaña @Peter_chef

Luis Guillon Pcia Buenos Aires

Pan Negro !!

Peter Saldaña @Peter_chef

Luis Guillon Pcia Buenos Aires

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Ingredientes

500 grHarina
50 grSalvado grueso
10 grExtracto de malta
50 grManteca
25 grLevadura
35 grAzúcar negra
300 grAgua
15 grSal
1 cucharaditaazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Diluir la levadura en agua junto con el azúcar
2

En un bolws mezclar la harina el salvado, el azúcar negra y la sal y agregar la mitad del agua.
3

Añadir la levadura y la malta y el resto de agua
4

Amasar hasta conseguir una masa suave y elástica. Dejar descansar 15 minutos envuelta en un film
5

Cortar los bolllos de 40gr y amasar haciendo el bollado y colocar en una placa emantecada dejar levar hasta duplicar su volumen y pintar con huevo batido. También se puede dividir en dos la masa y ponerlo en una budinera.
6

Hornear a 200 ° por espacio de 15 a 20 veinte minutos si se hace en budinera el horno no tan caliente por qué el volumen de la masa es más grande