Colocar en un bowl la harina, la maicena, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la pizca de sal. Reservar.

En otro bowl mezclar el huevo con el azúcar hasta integrar, agregar aceite esencia de vainilla y leche.

Juntar ambas mezclar y unir con las manos, sin amasar mucho hasta formar una masa lisa y firme y dejarla descansar tapada en la heladera 30 minutos

Precalentar horno a 180C. Engrasar con aceite dos bandejas para horno.

Enharinar una mesada, estirar la masa más o menos 1 cm de grosor, y con un cortador chico (o un vaso de boca chica) cortar las tapas de los alfajores. Llevar a horno 15 min.

Muy importante: esperar a que estén totalmente fríos para rellenar y decorar.