En una ollita poner 200 gramos de azúcar (reservar los 50 gr restantes)con 120 ml agua.

Llevar a fuego medio (180 grados)No remover

El almíbar estará llegando a su punto cuando comienzan a formarse muchas burbujas pequeñas una al lado de la otra.Para corroborar tomar un poco con una cuchara y poner entre los dedos si se forma una bolita blanda o al separar los dedos queda un hilo sostenido estará en su punto.

Mientras el almíbar se hace batir las claras hasta punto nieve agregar los 50 gramos de azúcar que habíamos reservado, batir hasta montar y quede firme.

Cuando el albimar este en su punto agregar en forma de hilo batiendo constantemente. Batir hasta que el recipiente se enfríe.El merengue se pondrá muy blanco, consistente firme y brilloso

Al dar vuelta el recipiente no se caera