La costilla de cerdo magra se aliña con ajo, sal y pimienta al gusto.

Se corta en cuadritos pequeños los ajíes topito, el cuarto de cebolla blanca y el tomate rojo.

Se corta finamente el tallo de cebollín.

Se añade todo lo anterior a las costillas y se lleva al horno precalentado a 220 grados por 45 minutos hasta que doren por un lado y se dan vuelta por otros 45 minutos hasta que doren por el otro lado.

Después de 90 minutos las costillas quedan doradas y secas por fuera pero jugosas por dentro. Se sirven y disfrutan.

Opcional: las costillas de cerdo se pueden acompañar con patacones y guacamole o con una ensalada fresca.