Poner a hervir el pollo y aparte 2 huevos. Picar las verduras mientras esperamos que se cocine el pollo. Una vez listo lo reiramos del agua y lo dejamos enfriar para luego cortarlo en pequeños trozos.

En una sartén colocar un chorrito de aceite y cuando esté caliente poner la cebolla (ambas) y el morrón. Una vez que estén doradas, colocar los trozos de pollo. Colocar sal, mezclar y dejar que se rehogue.

Una vez que vemos que las verduras están tiernas, picar los dos huevos que hervimos previamente y los metemos a la mezcla, también cortamos las aceitunas y las metemos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Tomamos una pizzera y le ponemos un chorrito de aceite y prendemos el horno en mínimo. Tomamos las tapas de empanada y le colocamos una cucharada de nuestro relleno en medio (siempre teniendola en la mano para que sea más cómodo), vamos apretando los bordes, sin miedo de romper y vemos como empezará a formarse la canastita.

Una vez hechas todas, las colocamos en nuestra pizzera y le ponemos una rodaja de queso encima, luego las pintamos con la yema del huevo si es que desean que queden doraditas.

Las llevamos al horno y las dejamos unos 15min, dependiendo el calor de este. De todas formas, recomiendo ir mirando el horno para ver el color de estas, una vez que estén doradas las retiramos.

A disfrutar!