Precalentamos el horno a 160°C. En dos bol diferentes separamos las claras de las yemas.

Vamos a batir las claras con la mitad del azúcar que tenemos. Hasta que quede como se ve en la ultima imagen.

Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que se blanqueen. Y agregó la esencia o ralladura y mezclamos.

A las yemas ya listas le añadimos la harina poco a poco tamizado y con movimientos envolventes.(intercalan con las claras. Ej. Poner un poco de harina tamizada integrar y poner una cucharada sopera de clara integramos y así vamos intercalando.).

Una vez que esta todo integrado lo metemos en un molde bien enmantecado y enharinado.

Hornear por 35 minutos aproximadamente.