Hervir el zapallo con cáscara hasta que esté bien cocido.

Retirar la cáscara y reservar la pulpa, dejar destapado para que se evapore el líquido.

Picar cebolla y ajo, reahogarlos en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar la pulpa del zapallo y rehogar unos minutos deshaciéndolo con cuchara de madera.

Incorporar 3 vasos del caldo y llevar a hervir. Condimentar.

Agregar queso a gusto y la crema. Mezclar y cuando esté derretid retirar del fuego.

Si desean, mixear para que quede bien cremoso.