Precalentar el horno a 150º.

Frotar el codillo con el ajo y la cebolla en polvo.  Salpimentar y colocarlo en una fuente honda que pueda ir al horno.  Clavarle los clavos y echarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra (que no sea muy fuerte de sabor). Verter la cerveza sobre el codillo, tapar con papel de aluminio y cocer durante aproximadamente una hora y media / 2 horas.

Retirar el codillo de la fuente reservando los jugos.  Tapar el codillo para que no se reseque.

Añadir el ketchup, la mermelada y el zumo de limón a los jugos de la cocción, mezclar bien, y cocer a fuego vivo unos 20 minutos hasta conseguir una salsa concentrada y de aspecto sedoso, brillante.

Volver a calentar el horno, esta vez a 190º.  Poner el codillo (la parte carnosa boca abajo)en una bandeja de horno y pintarlo con una capa generosa de glaseado. Meterlo en el horno y cocer aproximadamente una hora más.  Cada 15 minutos, sacar la bandeja del horno y volver a pintar con el glaseado todo el codillo.  A media cocción, darle la vuelta para que se tueste todo bien. La carne debería desprenderse del hueso.

Dejar reposar 10 minutos fuera del horno y servir acompañado de unas patatitas hechas en la misma fuente con el codillo o bien una buena ensalada de lechuga y tomate.

Que aproveche :-)!