En una olla pon aceite a calentar y añade la cebolla, la sal y la pimienta, cocina hasta que esté pochada. Espolvorea tomillo, orégano y unos copos de chile, mezcla e incorpora el ajo. Cocina hasta que la preparación tenga un bonito tono tostado.

Pasa a un vaso batidor la cebolla y añade el tomate, el pimiento asado, los anacardos y el caldo de verduras, tritura. Vuelca el licuado a la olla y ponla á cocer, cuando rompa a hervir pon a fuego bajo y deja cocinar 5 minutos. Prueba y rectifica de sal si hace falta.

Unta cada rebanada de pan por fuera con mantequilla/margarina, rellena con los quesos y coloca el sándwich sobre una superficie caliente (sartén o plancha). Cuando esté dorado el pan, darle la vuelta para tostar por el otro lado.