Colocar las costillas en la leche con romero, salvia, orégano, sal y pimienta marinándose una noche antes.

Empanizar las costillas (harina, huevo, pan molido) dos veces y freír por inmersión, en caso de ser necesario terminar cocción en horno.

Para la salsa, colocar en un coludo la salsa española a fuego bajo removiendo constantemente hasta que reduzca a la mitad, servir las costillas acompañadas con la salsa.