Huacales rancheros en salsa de zapote prieto y guarnición de milpa las Correa. Jalisco México

Name: Huacales rancheros en salsa de zapote prieto y guarnición de milpa las Correa. Jalisco México
Yield: 20 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 20 huacales de pollo tierno cocidos en buen caldo; al gusto Verduras de milpa cocidas en el caldo de los huacales; al gusto Sal; Salsa de zapote prieto:; 4 tazas buen jugo de naranja agria; 3 zapotes, pelados y sin semilla solo la pulpa negra; Pizca especias de olor recién molidas; Chorro buen tequila; Copita licor de anís estrella; Para decorar:; Amaranto asado

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un platillo dulce, delicado, sorprendente al paladar, otro de los mestizajes en el porfiriato la moda de los guisos dulces era parte de las recetas familiares, les presento esta con mucho cariño.
#Pollo

Huacales rancheros en salsa de zapote prieto y guarnición de milpa las Correa. Jalisco México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

20 personas

20huacales de pollo tierno cocidos en buen caldo
al gustoVerduras de milpa cocidas en el caldo de los huacales
al gustoSal
Salsa de zapote prieto:
4 tazasbuen jugo de naranja agria
3zapotes, pelados y sin semilla solo la pulpa negra
Pizcaespecias de olor recién molidas
Chorrobuen tequila
Copitalicor de anís estrella
Para decorar:
Amaranto asado

Guardada

Paso a paso

1

Primero preparar los ingredientes.
2

Empezamos mezclando el jugo de la naranja, sal y especias con la pulpa del zapote prieto a que queden homogéneas, ya bien mezcladas agregamos el licor y el tequila para integrar todo muy bien.
3

Hecha la salsa rociamos o bañamos los huacales con ella muy bien y generosamente, hasta cubrirlos muy bien.
4

Con cuidado agregamos verduras cocidas de la milpa bien escurridas.
5

Para servir el plato lo decoramos con amaranto asado y servimos caliente, así repetir la operación con los demás platos o huacales.