Hervir apenas las espinacas. Procesar con mixer. Salar. Se le puede agregar un poco de queso rallado.

Agregar ricota. Integrar. Agregar un huevo.

Armar bollos medianos. Rebozar con un poco de harina (poco!)

Hervir los bollos (se colocan en una olla con agua hirviendo, y se los retira apenas empiezan a flotar - es una cocción muy breve)

Colocar en una placa para horno, agregar salsa de tomate y queso fresco, y llevar al horno precalentado hasta que el queso esté derretido. Luego servir.

Una opción cómoda y fácil: freezar los malfatti luego de hervirlos. Retirar el freezer unas horas antes de consumirlos, y colocarles la salsa de tomate, el queso y al horno.