Lavar los vegetales reservar las hojas verdes, por otro lado cortar la cebolla en pluma y el resto de los vegetales en juliana. Calentar una sartén con un chorrito de aceite neutro y realizar un sofrito con la cebolla, los morrones, el zuccini y la zanahoria. Ni bien esten ligeramente dorados retirar del fuego y resevar

Retirar las espinas del salmón y la piel si fuese necesario. Cortarlo en tiras de 1 cm aproximadamente y en una sartén con muy poco de aceite sellar el salmón en todas sus caras. Una vez finalizado esto reservar el pescado

Emplatado: hacemos un colchón con las hojas verdes, arriba colocamos los vegetales cocinados y el salmón, realizamos un vinagreta con el jugo de lima, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo y rociamos la preparación. Terminamos decorando con hojas de menta