Poner el bacalao en un cazo, cubrirlo con agua fría, taparlo y llevarlo a ebullición; cuando empiece a hervir, apagar el fuego, dejarlo reposar durante 20 minutos y escurrir.

Cocer al vapor las hojas más grandes de la col. Introducir en una olla dos dedos de agua con una pizca de sal, meter las hojas, tapar la olla y llevar a ebullición durante 5 minutos, escurrir.

Poner pequeñas porciones de brandada en el centro de cada hoja y envolverlas sujetándolas con unos palillos, formando los rollitos.

Salsa: Freír las cebollas picadas en un poco de aceite, a fuego muy suave. Cuando las cebollas estén traslúcidas incorporar el tomate frito y cocinar unos diez minutos. Sazonar con sal, pimienta y un poco de tomillo. Introducir los rollitos de col en la salsa, calentarlo unos minutos todo junto. Servir con arroz blanco.