Vitel Toné con Lengua

Name: Vitel Toné con Lengua
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 lengua de vaca (1, 200 kg aprox); 1 cebolla; 1 cebolla de verdeo; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 rama apio; 2 dientes ajo; Hojas laurel (yo usé una ramita de romero); c/n Sal; Para la salsa; 200 gr mayonesa; 100 gr queso crema; 100 gr crema de leche; 2 cucharadas jugo de limón; 1 cucharada mostaza; 6 filetes anchoas en aceite; 1 lata atún al natural (120 gr); Sal y pimienta; 2 huevos duros para decorar

Maria Victoria @Mavi2701

Córdoba, Argentina.

#RecetasNavidad
Es una variante al clásico peceto que queda realmente muy bueno. También se pueden agregar alcaparras o pickles, eso va a gusto 😏

Vitel Toné con Lengua

Maria Victoria @Mavi2701

Córdoba, Argentina.

#RecetasNavidad
Es una variante al clásico peceto que queda realmente muy bueno. También se pueden agregar alcaparras o pickles, eso va a gusto 😏

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Ingredientes

1lengua de vaca (1, 200 kg aprox)
1cebolla
1cebolla de verdeo
1zanahoria
1puerro
1 ramaapio
2 dientesajo
Hojaslaurel (yo usé una ramita de romero)
c/nSal
Para la salsa
200 grmayonesa
100 grqueso crema
100 grcrema de leche
2 cucharadasjugo de limón
1 cucharadamostaza
6 filetesanchoas en aceite
1 lataatún al natural (120 gr)
Sal y pimienta
2huevos duros para decorar

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar las verduras y cortarlas en pedazos no muy pequeños.
2

Poner la lengua bien limpia en una cacerola y cubrirla con agua. Agregar sal a gusto. Llevar a fuego fuerte.
3

Cuando hierva, bajar un poco el fuego y agregar las verduras y las hierbas.
4

Dejar cocinando a fuego medio hasta que esté tierna o al pincharla no salga sangre. (En una olla común 2 1/2 horas, en una a presión 60 o 70 min).
5

Controlar que la cacerola no se quede sin agua, tener preparada agua hervida para ir agregando de ser necesario.
6

Una vez lista, dejar enfriar en el caldo. Cuando esté fría "pelarla" quitando con un cuchillo la piel que la cubre.
7

Para la salsa: Poner todos los ingredientes en un recipiente y procesar hasta lograr que la salsa tome la consistencia deseada (no muy espesa ni muy líquida)
8

Cortar la lengua en rodajas finas y colocar en una fuente intercalando con la salsa hasta cubrir totalmente. Decorar con el huevo duro picado y alcaparras a gusto.
9

Llevar a la heladera y enfriar bien antes de servir.